在做檢測時,有不少關于“黃油依據(jù)GB 19646-2010要檢測哪些項目和標準？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

黃油是一種以動物乳脂為原料制成的油脂類食品，廣泛應用于面包、餅干、蛋糕、糕點、冰淇淋等食品加工中，是人們日常生活中重要的食品。然而，作為消費者，怎樣保證所購買黃油的質量安全呢？這就需要了解黃油檢測中需要注意的項目和標準。本文將介紹黃油依據(jù)GB 19646-2010要檢測哪些項目和標準。

GB 19646-2010是國家標準《黃油》的（以下簡稱標準）的檢測方法，它規(guī)定了黃油的質量指標和檢測方法。按照該標準中的規(guī)定，檢測黃油的項目包括以下幾個方面：

1. 外觀檢測

外觀檢測是檢測黃油整體外觀是否正常的一個步驟。主要檢測黃油的顏色、形狀、質地、外觀缺陷等。例如，正常黃油的顏色為淡黃色，表面不能有積水、沉淀和異物等。

2. 氣味檢測

氣味檢測是檢測黃油的氣味是否正常的一個步驟。主要檢測黃油的氣味是否易揮發(fā)和臭味等。例如，正常黃油的氣味應該是香甜的，不應有任何異味、發(fā)霉味或臭味。

3. 脂肪酸組分檢測

脂肪酸組分檢測是檢測黃油脂肪酸組分含量的一個步驟。主要目的是確定黃油的營養(yǎng)成分種類和含量。例如，脂肪酸組分檢測可以檢測黃油中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸等。

4. 酸度檢測

酸度檢測是檢測黃油中游離脂肪酸和膽固醇含量的一個步驟。主要目的是確定黃油中游離脂肪酸和膽固醇含量是否合格。例如，正常黃油的酸度值一般在0.2%以內。

5. 硬度檢測

硬度檢測是檢測黃油硬度的一個步驟。主要目的是確定黃油在不同溫度下的硬度值。例如，黃油在15℃下的硬度應在60~140 N之間。

黃油依據(jù)GB 19646-2010要檢測的項目包括外觀、氣味、脂肪酸組分、酸度和硬度等方面。只有經(jīng)過這些嚴格的檢測后，消費者才能更加放心、安心地食用黃油。