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食品中污染物檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？第三方檢測執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

食品中污染物檢測最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1、GB 2762-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品中污染物限量》

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中各種污染物的限量指標(biāo)，包括重金屬、農(nóng)藥殘留、添加劑殘留、微生物污染物等，確保食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存等過程中的安全性。重金屬如鉛、鎘、汞、砷等，針對不同食品類別設(shè)定了具體的限量值。稻谷和糙米中無機(jī)砷的限量調(diào)整為0.35 mg/kg，大米中無機(jī)砷的限量仍為0.2 mg/kg。農(nóng)藥殘留規(guī)定了各類農(nóng)藥在不同食品中的殘留限量，以保障食品的農(nóng)藥污染風(fēng)險(xiǎn)在可控范圍內(nèi)。其他污染物還包括微生物污染物、放射性污染物等，均設(shè)定了相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中包含了污染物檢測的具體方法和要求，以及檢驗(yàn)規(guī)則，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。也規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，確保食品中污染物含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、GB 31653-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在食品的采收、儲(chǔ)存前處理、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)過程中控制黃曲霉毒素的基本要求和管理準(zhǔn)則。標(biāo)準(zhǔn)適用于花生、玉米、核桃、榛子、開心果、松子、巴西果、無花果和油料棉籽等食品的黃曲霉毒素污染控制。規(guī)定了采收前對采收設(shè)備的檢查、清理，以及采收時(shí)機(jī)的選擇，避免在潮濕環(huán)境中采收，以減少黃曲霉毒素的污染風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存前處理包括預(yù)清潔和干燥等步驟，旨在去除可能攜帶真菌或真菌孢子的植物殘留物，降低黃曲霉毒素的污染水平。對食品的儲(chǔ)存條件、運(yùn)輸工具和加工過程提出了明確要求，確保在儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工過程中不增加黃曲霉毒素的污染。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃曲霉毒素的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則，要求食品生產(chǎn)企業(yè)定期檢測產(chǎn)品中黃曲霉毒素的含量，并記錄檢測結(jié)果，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。

3、N/T 4000-2014《出口食品中多環(huán)芳烴類污染物檢測方法 氣相色譜-質(zhì)譜法》

該標(biāo)準(zhǔn)適用于魚、扇貝、豬肝、烤魚、熏肉、牛脂肪等食品中多環(huán)芳烴的篩查和檢測。采用氣相色譜-質(zhì)譜法，將待測樣品中的多環(huán)芳烴通過氣相色譜柱進(jìn)行分離，再通過質(zhì)譜儀進(jìn)行鑒定和定量。通過與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)譜圖、保留時(shí)間、碎片離子質(zhì)荷比及其豐度比較進(jìn)行定性，內(nèi)標(biāo)法定量。標(biāo)準(zhǔn)中未明確列出具體檢出限數(shù)值，但氣相色譜-質(zhì)譜法通常具有較高的靈敏度和較低的檢出限。標(biāo)準(zhǔn)中未明確列出定量限的具體數(shù)值，但該方法能夠滿足對食品中多環(huán)芳烴的準(zhǔn)確定量要求。由于標(biāo)準(zhǔn)未詳細(xì)提及，但可以推測該方法在重復(fù)性和再現(xiàn)性方面應(yīng)具有較好的表現(xiàn)。該方法具有高度的靈敏度和準(zhǔn)確性，能夠同時(shí)檢測多種多環(huán)芳烴污染物，且操作簡便、快速，適用于出口食品中多環(huán)芳烴的常規(guī)檢測和監(jiān)控。

4、GB/T 25225-2010《動(dòng)植物油脂 揮發(fā)性有機(jī)污染物的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》

本標(biāo)準(zhǔn)適用于粗制及精制食用油中污染揮發(fā)性化學(xué)工業(yè)品的定性分析和定量測定。它不適用于能與食用油或食用油中天然成分發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)以及非揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)的測定。通過氣相色譜-質(zhì)譜法，對食用油中的揮發(fā)性有機(jī)污染物進(jìn)行分離、識(shí)別和定量。這種方法基于不同VOCs在氣相色譜柱中的不同保留時(shí)間和質(zhì)譜特征進(jìn)行定性和定量分析。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的測定范圍為1mg/kg～10mg/kg。精密度：通過重復(fù)性和再現(xiàn)性測試，確保測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。操作步驟包括樣品準(zhǔn)備、色譜柱選擇、色譜條件設(shè)置、質(zhì)譜條件設(shè)置、樣品進(jìn)樣、數(shù)據(jù)采集和處理等步驟。根據(jù)檢測結(jié)果，計(jì)算樣品中VOCs的含量，并以適當(dāng)?shù)膯挝贿M(jìn)行表述。詳細(xì)列出了進(jìn)行測定所需的儀器設(shè)備和試劑，確保實(shí)驗(yàn)條件的統(tǒng)一性和結(jié)果的可靠性。

5、SN/T 5643.3-2023《出口食品中化學(xué)污染物的快速檢測方法 第3部分：莧菜紅的測定 拉曼光譜法》

該標(biāo)準(zhǔn)適用于出口食品中莧菜紅的快速檢測，特別是在飲料等食品中的應(yīng)用。通過拉曼光譜法，能夠無損、快速地測定出食品中莧菜紅的含量，保障食品安全。拉曼光譜法是一種基于分子振動(dòng)光譜的檢測方法，通過測量樣品中分子的拉曼散射光譜，可以獲取分子的振動(dòng)信息，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對特定分子的識(shí)別和定量。在莧菜紅的測定中，拉曼光譜法能夠快速、準(zhǔn)確地檢測出食品中莧菜紅的含量。標(biāo)準(zhǔn)中未明確列出具體的檢測限數(shù)值，但拉曼光譜法通常具有較高的靈敏度和較低的檢測限。通過構(gòu)建定量關(guān)系模型，可以實(shí)現(xiàn)莧菜紅的定量檢測，具體范圍根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件和樣品類型而定。操作步驟包括樣品準(zhǔn)備、拉曼光譜儀的校準(zhǔn)、樣品檢測、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析等步驟。操作簡便、快速，適合用于大規(guī)模樣品的檢測。