在做檢測時,有不少關于“羊肚菌執(zhí)行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

羊肚菌執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新羊肚菌執(zhí)行標準是：

1、DB5101/T 95-2020《地理標志產品 金堂羊肚菌》

2、DB15/T 2414-2021《蒙餐 百花釀羊肚菌》

3、DB62/T 4187-2020《地理標志產品 迭部羊肚菌》

4、DB51/T 2464-2018《羊肚菌等級規(guī)程》

5、NY/T 4344-2023《羊肚菌等級規(guī)格》

一、羊肚菌主要執(zhí)行標準基本信息

1、DB5101/T 95-2020《地理標志產品 金堂羊肚菌》

DB5101/T 95-2020是一項針對金堂羊肚菌的地理標志產品執(zhí)行標準，規(guī)定了金堂羊肚菌的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等方面的具體要求。該標準明確了金堂羊肚菌的生產環(huán)境、栽培技術、品種選擇、采收和加工等方面的技術規(guī)范，以確保金堂羊肚菌的品質和特色。同時，該標準還規(guī)定了金堂羊肚菌的檢測方法和質量評價標準，為金堂羊肚菌的標準化生產和質量控制提供了依據。

2、DB15/T 2414-2021《蒙餐 百花釀羊肚菌》

DB15/T 2414-2021是一項地方標準，主要規(guī)定了蒙餐中百花釀羊肚菌的制作要求和方法。該標準涵蓋了羊肚菌的選材、預處理、配料、烹飪工藝、成品質量要求等方面，旨在規(guī)范蒙餐中羊肚菌菜品的制作流程，提高菜品的質量和口感。標準中對羊肚菌的品種、大小、成熟度等進行了規(guī)定，同時對配料的選擇和比例也提出了具體要求。該標準還對烹飪過程中的溫度、時間等關鍵參數進行了明確，以確保百花釀羊肚菌的風味和營養(yǎng)。通過遵循該標準，可以制作出具有濃郁地方特色和獨特口感的蒙餐羊肚菌菜品。

3、DB62/T 4187-2020《地理標志產品 迭部羊肚菌》

DB62/T 4187-2020是一項地理標志產品執(zhí)行標準，專門針對迭部羊肚菌的生產和加工。該標準規(guī)定了迭部羊肚菌的術語和定義、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等方面的具體要求。通過該標準的實施，可以確保迭部羊肚菌的品質和特色得到有效保護和傳承。標準中對迭部羊肚菌的栽培環(huán)境、品種選擇、生長周期、采收和加工等方面進行了詳細規(guī)定，以保證其獨特的風味和營養(yǎng)價值。同時，該標準還對迭部羊肚菌的檢測方法和質量評價標準進行了明確，為迭部羊肚菌的標準化生產和質量控制提供了依據。通過遵循該標準，可以進一步提升迭部羊肚菌的品牌影響力和市場競爭力。

以上為常見的羊肚菌執(zhí)行標準。這些標準對羊肚菌中菌種鑒定，脂肪酸含量，多糖含量，蛋白質含量，激素殘留等項目都進行了規(guī)定。

詳見：羊肚菌檢測項目包括哪些（項目介紹）

二、羊肚菌執(zhí)行標準的重要性

羊肚菌是一種珍貴的食用菌，因其菌蓋凹凸不平、狀如羊肚而得名。它不僅風味獨特、質地脆嫩，還富含蛋白質和多種維生素，是高檔菜肴中的常見食材，同時因其稀有而備受追捧。羊肚菌執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對羊肚菌各項指標做出了明確的規(guī)定。為羊肚菌的生產、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。