在做檢測時,有不少關于“麥芽糖執行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

麥芽糖執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新麥芽糖執行標準是：

1、GB/T 20881-2017《低聚異麥芽糖》

2、GB/T 20883-2017《麥芽糖》

3、QB/T 2491-2004《低聚異麥芽糖》

4、SN/T3637-2013《出口食品中異麥芽糖、塔格糖的測定 高效液相色譜法》

5、GB 5009.8-2023《食品安全國家標準 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》

一、麥芽糖主要執行標準基本信息

1、GB/T 20881-2017《低聚異麥芽糖》

GB/T 20881-2017是中國國家標準，規定了低聚異麥芽糖的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。該標準適用于以淀粉為原料，通過酶法轉化生產的低聚異麥芽糖。低聚異麥芽糖是一種低聚糖，由2-5個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連接而成，具有低甜度、低熱量、不引起齲齒、促進腸道益生菌生長等特點。標準中對低聚異麥芽糖的感官要求、理化指標、微生物指標進行了詳細規定，感官要求包括色澤、氣味、溶解性等，理化指標包括干物質、總糖、低聚異麥芽糖含量、還原糖含量、pH值、灰分等，微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等。標準還規定了低聚異麥芽糖的檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存要求，以確保產品質量和安全。

2、GB/T 20883-2017《麥芽糖》

GB/T 20883-2017是中國國家標準，規定了麥芽糖的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。該標準適用于以淀粉為原料，通過酶法轉化生產的麥芽糖。麥芽糖是一種二糖，由兩個葡萄糖分子通過α-1,4糖苷鍵連接而成，具有甜度高、易溶于水、不易結晶等特點。標準中對麥芽糖的感官要求、理化指標、微生物指標進行了詳細規定，感官要求包括色澤、氣味、溶解性等，理化指標包括干物質、總糖、麥芽糖含量、還原糖含量、pH值、灰分等，微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等。標準還規定了麥芽糖的檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存要求，以確保產品質量和安全。

3、QB/T 2491-2004《低聚異麥芽糖》

QB/T 2491-2004是中國輕工業行業標準，規定了低聚異麥芽糖的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。該標準適用于以淀粉為原料，通過酶法轉化生產的低聚異麥芽糖。低聚異麥芽糖是一種功能性低聚糖，具有低甜度、低熱量、不引起齲齒、促進腸道益生菌生長等特點。標準中對低聚異麥芽糖的感官要求、理化指標、微生物指標進行了詳細規定，感官要求包括色澤、氣味、溶解性等，理化指標包括干物質、總糖、低聚異麥芽糖含量、還原糖含量、pH值、灰分等，微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等。標準還規定了低聚異麥芽糖的檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存要求，以確保產品質量和安全。與GB/T 20881-2017相比，QB/T 2491-2004在部分指標上略有不同，但總體要求相似。

以上為常見的麥芽糖執行標準。這些標準對麥芽糖中微生物指標，色澤，農藥殘留，灰分，轉化率等項目都進行了規定。

二、麥芽糖執行標準的重要性

麥芽糖是一種從淀粉中提取的天然糖，主要通過酶的作用將淀粉分解得到。它在食品工業中常作為甜味劑和保濕劑使用，具有較低的甜度和良好的保濕性，廣泛用于制作糖果、糕點和一些健康食品中。麥芽糖執行標準為企業提供了指導，包括對麥芽糖各項指標做出了明確的規定。為麥芽糖的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。