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1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于干海參。

2 術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 干海參

以刺參等海參為原料，經(jīng)去內(nèi)臟、煮制、鹽漬(或不鹽漬)、脫鹽(或不脫鹽)、干燥等工序制成的產(chǎn)品；或以鹽漬海參為原料，經(jīng)脫鹽(或不脫鹽)、干燥等工序制成的產(chǎn)品。

注:在刺參收獲的季節(jié)，通常的做法是將鮮刺參煮制、鹽漬，制成半成品(即鹽漬海參)，貯存于冷庫(kù)中，做為干海參生產(chǎn)的原料貯備。

2.2 復(fù)水后干重率

干海參復(fù)水后，再烘干所得到的干物質(zhì)質(zhì)量的百分率。

3 技術(shù)要求

3.1 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.2 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3.3 污染物限量

污染物限量應(yīng)符合GB 2762中棘皮類的規(guī)定。

3.4 獸藥殘留限量

獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。

4 其他

4.1 標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品鹽分含量范圍。

4.2 污染物的檢驗(yàn)：取A.3.4.2復(fù)水后試樣進(jìn)行污染物的檢測(cè)，檢測(cè)方法按GB 2762的規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)結(jié)果以復(fù)水后樣品質(zhì)量計(jì)。

4.3 獸藥殘留的檢驗(yàn)：取A.3.4.2復(fù)水后試樣進(jìn)行獸藥殘留的檢測(cè)，檢測(cè)方法采用我國(guó)已公布的適用于海參中獸藥殘留檢測(cè)的相關(guān)方法標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果以復(fù)水后樣品質(zhì)量計(jì)。

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