DB15433-2006蒸制類(lèi)面食品內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下DB15433-2006蒸制類(lèi)面食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蒸制類(lèi)面食品的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉或雜糧為原料，加適量水調(diào)制，添加或不添加植物油和餡料，經(jīng)成型、汽蒸而成的熟面制食品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 601 化學(xué)試劑 滴定分析（容量分析）用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

GB 1355 小麥粉

GB 1887 食品添加劑 碳酸氫鈉

GB 2760 食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定方法

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法

GB/T 5009.56 糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定方法

GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3 產(chǎn)品分類(lèi)

產(chǎn)品按照添加或不添加植物油和餡料，以及形狀的不同，分為饅頭、花卷、蒸餅、豆包等。

4 技術(shù)要求

4.1 原輔料要求

4.1.1 小麥粉應(yīng)符合GB 1355 的要求。

4.1.2 食用堿應(yīng)符合GB 1887 的要求。

4.1.3 食用酵母 應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.1.4 水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

4.1.5 其它原料應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家、行業(yè)的有關(guān)規(guī)定。

4.2 感觀指標(biāo)

4.2.1 色澤表面呈白色或黃白色，有光澤，無(wú)黃塊。

4.2.2 形態(tài)、表面狀態(tài)形態(tài)端正，表面光滑、清潔，無(wú)污染物。

4.2.3 內(nèi)部組織從斷面觀察，氣孔均勻，松軟富有彈性，不得有生面、生堿、硬塊、雜質(zhì)、霉變等。

4.2.4 口感味純正，松軟適口，不酸、不苦、不粘，無(wú)酸敗、發(fā)霉等異味。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.4 衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.5 凈含量

單件定量包裝產(chǎn)品標(biāo)注的凈含量與實(shí)際含量之差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。同批產(chǎn)品的平均實(shí)際含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。

5 食品添加劑

5.1 食品添加劑的質(zhì)量

應(yīng)符合食品添加劑相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.2 食品添加劑的品種和使用量

應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881 的規(guī)定。

7 試驗(yàn)方法

7.1 感觀指標(biāo)

色澤、形態(tài)、表面狀態(tài)、內(nèi)部組織、口感用感覺(jué)器官進(jìn)行檢驗(yàn)。

7.2 理化指標(biāo)

7.2.1 水分按GB/T 5009.3 規(guī)定的方法測(cè)定

7.2.2 酸度

7.2.2.1 試劑和儀器

氫氧化鈉（GB 629分析純）：0.1N溶液，按GB 601 配制與標(biāo)定；

酚酞指示液：1%乙醇溶液；

堿式滴定管。

7.2.2.2 分析步驟：*稱(chēng)取面食品芯25g，加入無(wú)二氧化碳蒸餾水60mL，用玻璃棒搗碎，移入250m容量瓶中，搖勻定容。靜置10min，用紗布或?yàn)V紙過(guò)濾。取濾液25mL，移入125mL或200ml角瓶中，加入2~3滴酚酞指示液，用0.IN氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至顯粉紅色1min不消失為止。

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