DB42/T278-2004孝感麻糖內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下DB42/T278-2004孝感麻糖標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了孝感麻糖的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志及包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以孝感秈橘、芝麻、白砂糖為主要原料，經(jīng)特定工藝加工制成的片狀麻糖，也適用于添加果仁、奶油或桂花等輔料而制成的花色麻糖。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本通用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191-2000 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 317 白砂糖

GB 1354 大米

GB/T 1533 花生仁

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.6 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.14 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

GB/T 5009.6-1985 食品中脂肪的測(cè)定方法

GB/T 5009.7-1996 食品中還原糖的測(cè)定方法

GB/T 5009.8-1996 食品中庶糖的測(cè)定方法

GB/T 5009.11-1996 食品中總砷的測(cè)定方法

GB/T 5009.12-1996 食品種鋁的測(cè)定方法

GB/T 5009.22-1996 食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定方法

GB/T 5530-1998 動(dòng)植物油脂 酸價(jià)和酸度的測(cè)定

GB/T 5538-1995 油脂過(guò)氧化值測(cè)定

GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 11761 芝麻

GB/T 14769-1993 食品中水分的測(cè)定方法

定量包裴商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定 { 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第43號(hào)(1995) }

3 術(shù)語(yǔ)與定義

下列術(shù)語(yǔ)與定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 鏡面糖

因芝麻分布不均勻而形成的麻糖表面無(wú)芝麻而僅有飴糖、而積明顯大于1m2的局部區(qū)域。

3.2 破碎麻糖

表面*大尺寸小于30mm的不完整麻糖。

3.3 過(guò)火芝麻

在炒制過(guò)程中由于火勢(shì)過(guò)旺或炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或攪拌不勻等操作方法不當(dāng)所造成表面焦黃的芝麻。

4 分類與命名

4.1 按是否添加輔料，將麻糖分為普通麻糖和花式麻糖兩大類。按添加輔料的不同種類，花式麻糖又分為香型麻糖〔如桂花麻，桔味麻糖等)、果仁麻糖(如生果麻糖等)和奶油麻糖。

4.2 按片型不同，將麻糖為傳統(tǒng)型(梳型)和異型(如梅花型等)。

4.3 按原材料不同，分為白芝麻麻糖(芝麻去皮)、黑芝麻麻糖(芝麻不去皮)。

5 要求

5.1 原料

糯米應(yīng)符合GB 1354的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定，芝麻應(yīng)符合GB 11761的規(guī)定。

5.2 輔料

各種輔料均應(yīng)滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的耍求，例如花生仁應(yīng)符合GB 1533 的規(guī)定等。

5.3 外觀和感官指標(biāo)

5.3.1 形狀、色澤等應(yīng)符合表1的規(guī)定。

5.3.2 口感：有濃郁的芝麻香味，甘甜適口，無(wú)異味：上口酥脆不粘牙。香型麻糖、奶油麻糖等還應(yīng)具有所標(biāo)稱輔料之應(yīng)有的香味。

5.3.3 不得有砂粒和肉眼可見的異物雜質(zhì)。

5.4 物理指標(biāo)

5.4.1 出廠破碎率≤3%。

5.4.2 厚度≤2.8mm/片。

5.4.3鏡面糖應(yīng)符合表2的規(guī)定。

5.4.4凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的規(guī)定。

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