在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“鮮蛋檢驗(yàn)包括什么？鮮蛋檢驗(yàn)執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

鮮蛋檢驗(yàn)是為了保障食品安全，對(duì)雞蛋進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的一項(xiàng)重要工作。鮮蛋檢驗(yàn)內(nèi)容包括了外觀(guān)、氣室大小、蛋白質(zhì)、蛋黃顏色、異味和微生物檢測(cè)等方面。執(zhí)行鮮蛋檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 11885-2016《肉、蛋、奶檢測(cè)規(guī)程》和《生豬屠宰技術(shù)規(guī)程》等相關(guān)法律法規(guī)。

對(duì)于鮮蛋外觀(guān)的檢驗(yàn)，要求無(wú)破損、無(wú)裂紋、無(wú)污漬和無(wú)異色，色澤應(yīng)清晰、亮麗。需要對(duì)鮮蛋氣室大小進(jìn)行檢測(cè)，氣室大小應(yīng)符合國(guó)家和地方標(biāo)準(zhǔn)，以判斷是否存在污染和保存期限。在蛋白質(zhì)方面，需要檢測(cè)蛋白質(zhì)含量、酸堿度和黏度等指標(biāo)，以確定蛋白質(zhì)的水平是否合格。對(duì)于蛋黃顏色的檢測(cè)，需要根據(jù)蛋黃色澤色度表，確定蛋黃顏色是否符合標(biāo)準(zhǔn)。若鮮蛋存在異味，說(shuō)明可能受到了污染，需要進(jìn)行微生物檢測(cè)以確定是否危害人體健康。

執(zhí)行鮮蛋檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 11885-2016《肉、蛋、奶檢測(cè)規(guī)程》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮蛋檢驗(yàn)的重點(diǎn)指標(biāo)和方法，涵蓋了雞蛋外觀(guān)、氣室大小、蛋白質(zhì)、蛋黃顏色、異味和微生物檢測(cè)等方面。生豬屠宰技術(shù)規(guī)程中也對(duì)鮮蛋的檢驗(yàn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作出了規(guī)定，對(duì)鮮蛋進(jìn)行相應(yīng)檢查，保障了人們的食品安全。

鮮蛋檢驗(yàn)是食品安全重要的一環(huán)節(jié)。通過(guò)對(duì)鮮蛋外觀(guān)、氣室大小、蛋白質(zhì)、蛋黃顏色、異味和微生物檢測(cè)等方面進(jìn)行檢測(cè)，可以保障消費(fèi)者的健康飲食。同時(shí)，執(zhí)行GB/T 11885-2016《肉、蛋、奶檢測(cè)規(guī)程》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也可以保障鮮蛋質(zhì)量的安全可靠，讓人們更加放心地享用這些營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。